Rajčata se sýrovou pěnou

Suroviny

8 větších pevných rajčat
120 g nivy
půl šálku mléka
2 vejce
2 lžičky Maizeny
1 polévkovou lžíci sekané petrželky

Postup

Rajčata omyjte a osušte. Opatrně seřízněte vršky a vydlabejte dužinu. Do kastrůlku dejte mléko a rozmíchejte v něm Maizenu. Nivu nastrouhejte na hrubém struhadle a dejte do kastrůlku spolu s mlékem. Zahřívejte na mírném ohni. Vmíchejte 2 žloutky. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a zlehka ho vmíchejte do sýrové hmoty. Přidejte petrželku a směs ještě jednou promíchejte a naplňte jí rajčata. Vyrovnejte je do zapékací mísy, přiklopte seříznutými vršky a pečte ve vyhřáté troubě.