Skopové kostky

Suroviny

1 kg skopové kýty
1 lžička rozmarýny
1 lžička šalvěje
1 lžička jalovce
2 lžíce sušených hřibů
3 plátky sušeného pestřce obecného
pepř
sůl
kyselé mléko nebo podmáslí
cibule
máslo
zeleninový vývar
1 kelímek zakysané smetany

Postup

Maso nakrájíme na kostky, osolíme a pak naložíme na dva dny do kyselého mléka nebo podmáslí.
Osušené maso vložíme do pekáče, přidáme cibuli, koření, máslo, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Na každou upečenou kostku masa dáme lžičku zakysané smetany a velmi zprudka zapečeme. Maso servírujeme s necezenou šťávou a vařenou pohankou s máslem.