Pomalu pečený bůček

Pěkně očistíme kůži na bůčku, aby na ní nezůstal ani chloupek. Do pekáčku dáme cca 100 ml vody a maso dáme kůží dolů (do vody). Vrchní část osolíme, opepříme a lehce okmínujeme. Dáme péct zakryté do trouby na 100 – 120° C cca hodinku. Poté maso otočíme. Kůže nám pěkně změkla a snadno jí prokrájíme na čtverečky. Kůži osolíme, opepříme a bohatě okmínujeme. Přidáme nakrájenou cibulku, zakryjeme a pečeme stále na stejnou teplotu další 4 hodiny. Poté zvýšíme teplotu na 200° C a pečeme odklopené kůží nahoru dalších 30 - 60 minut podle toho jak moc máme rádi vypečenou kůžičku.
Takto upečený bůček se dá skoro mazat na chleba. Můžete si samozřejmě nařídit troubu a péct maso přes noc, v tom případě si kůži prokrájejte zasyrova a pečte rovnou kůží nahoru.
Toto je základní úprava, kdo má rád česnek , tak si ho přidá, ale doporučuji nejdříve cca hodinku před ukončením pečení, jinak má sklon k hořknutí.
Můžete si bůček samozřejmě ladit do červena za použití papriky či si přidat jiné oblíbené koření.
Hodí se k tomu zelí a různé knedlíky, nebo jen chleba zatepla i zastudena
Tip: ještě teplé maso se potře bohatě rozmačkaným česnekem a obalí v paprice (ideálně směs sladké a trochu pálivé) . Celé se to dobře zabalí do alobalu a nechá se chladu odpočívat den či klidně několik dnů.