Zapečené caprese s quinoou

Suroviny

250 ml hotové rajčatové omáčky na těstoviny
2 lžíce rajského protlaku
80 ml smetany ke šlehání
40 g parmazánu
360 g uvařené quinoy
2 koule mozzarelly (na kousky natrhané)
200 g cherry rajčátek (rozpůlených)
sůl
čerstvě mletý pepř

Postup

Troubu předehřejem na 180 °C.

V rendlíku zvolna ohřejeme omáčku a protlak. Když je směs teplá, přilijeme smetanu, vmícháme parmazán, osolíme a opepříme. Sundáme z plotýnky, vmícháme uvařenou quinou, polovinu mozzarelly a rajčátek a několik nakrájených bazalkových lístků. Směs vlijeme do olejem vymazaného pekáčku nebo rozdělíme do zapékacích misek. Navrch dáme zbytek rajčátek a mozzarelly. Pečeme 15 minut, pak zapneme gril a zapékáme 2 minuty, dokud není sýr zlatý. Vyndáme z trouby, ozdobíme čerstvou bazalkou a necháme 5 minut odpočinout.