Husa na italský způsob

Troubu předehřejeme na 200 °C.

Připravenou husu zvenku i zevnitř osolíme a opepříme. Bylinky omyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno (pár necháme stranou na ozdobu). 3 cibule oloupeme a 3 stroužky česneku také oloupeme, nahrubo je nasekáme a smícháme s bylinkami. Směsí naplníme husu. Kuchyňským provázkem svážeme nohy husy k sobě, položíme jí na prsa do velkého pekáče a podlijeme asi 120 - 130 ml vody. Dáme do trouby. Cca po 1,5 - 2 hodinách pečení husu otočíme a odebereme vypečené sádlo. Do pekáče přidáme omyté vnitřnosti a přilijeme 500 ml horké vody a ještě cca 2 hodiny pečeme.

Zbylou cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Umytá a osušená rajčátka rozpůlíme, bazalku nasekáme na jemné proužky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, česnek a cibuli a necháme zezlátnout. Potom přidáme rozpůlená rajčátka. Přiklopíme a dusíme cca 5 minut.

Noky uvaříme podle návodu na obalu. Slijeme a spolu s bazalkou vmícháme k rajčatové směsi. Zhruba 10 minut před koncem pečení potřeme husu slanou vodou, aby byla kůžička hezky křupavá. Husu vyndáme z pekáče a necháme jí v teple chvíli odpočívat. Vařečkou uvolníme všechny napečené kousky v pekáči a výpek přelijeme přes sítko do rendlíku. Sebereme z něj co nejvíce tuku, pokud je třeba, chvíli ještě povaříme.

Noky dosolíme a dopepříme, husu naporcujeme a podáváme na rajčatových nocích. Ozdobíme bylinkami, které jsme si dali stranou.