Houbová omáčka I.

Suroviny

2 hrsti sušených nebo 5 hrstí čerstvých hub
30 g másla
1 menší cibule (nakrájená najemno)
hrst nasekané petrželky
1 lžička kmínu
50 g másla
1 střední cibule (nadrobno nakrájená)
50 g hladké mouky
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce zakysané smetany

Postup

Sušené houby zalijeme vařící vodou a dáme stranou. Čerstvé houby nakrájíme na plátky. V kastrolu rozpustíme 30 g másla, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme petrželku a houby - vymačkané sešené nebo čerstvé. Přisypeme kmín a za stálého míchání dusíme, dokud houby nezměknou.

Připravíme si jíšku: na 50 g rozpuštěného másla necháme zesklovatět cibuli, přidáme mouku, vymícháme světlou jíšku a za stálého mícháí přidáváme 1 litr horké vody, až je omáčka hladká a hustá. Přidáme do ní houbovou směs, sůl, pepř a obojí smetanu.