Bádenský švestkový dort

Dortový korpus a švestkovou náplň (klevelu) připravíme den předem, aby dobře prochladly.
Žloutky, cukr, sůl, rum a vanilkový cukr vymícháme do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme ho do žloutkové pěny. Mouku smícháme s práškem do pečiva, strouhankou a ořechy a lehce po lžících vmícháme do těsta. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme ho ve vyhřáté troubě při 175.C (plynová trouba stupeň 2-3) asi 35 minut. 6 pěkných švestek nebo 4 blumy dáme stranou na ozdobení dortu, ostatní odpeckujeme, smícháme s cukrem, skořicí, hřebíčkem a rozvaříme.
Druhý den ušleháme šlehačku a hned do ní vmícháme vanilkový cukr. Dort rozřízneme na 3 pláty. První plát potřeme klevelou, přiklopíme druhým, na něj naneseme vrstvu šlehačky a přiklopíme třetím plátem. Na celý povrch dortu nanaseme vrstvu šlehačky a ozdobíme praženými mandlovými lupínky. Zdobícím sáčkem naneseme do kruhu 12 kopečků ze šlehačky a na každý položíme půlku švestky nebo blumy řeznou plochou nahorů.