Těstoviny s pečenou zeleninou a houbami

Suroviny

350 g těstovin
2 cibule, nakrájené na klínky
2 menší cukety, nakrájené na proužky
1 zelená paprika, nakrájená na proužky
1 červená paprika, nakrájená na proužky
300 g loupaných rajčat
150 g žampionů, nakrájených na plátky
1 menší lilek, nakrájený na proužky
3 stroužky česneku, nakrájený na plátky
4 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
300 ml passaty (drcená rajčata ve vlastní šťávě)
svazek čerstvé petrželky

Postup

Troubu předehřejeme na 240 °C, zeleninu a houby rozložíme do většího pekáče, posypeme kousky česneku, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme. Směs pečeme 15 minut, vyjmeme z trouby, zamícháme a dalších 15 minut pečeme.

Zeleninu potom přendáme do rendlíku se silným dnem, přidáme passatu a směs za občasného promíchání zahřejeme.

Mezitím ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, dáme do ní těstoviny a vaříme 8 - 10 minut, aby byly na skus. Potom je scedíme, propláchneme, necháme okapat a vyklopíme na servírovací mísu. Povrch poklademe upečenou zeleninou a houbami a ozdobíme petrželkou.