Zabijačkový talíř

Suroviny

moravské jitrnice
kroupová jelítka
jelitový a jitrnicový prejt
Valašský špek
700 g hlávkového zelí
60 g cibule
30 g tuku
kmín
hladká mouka
cukr
ocet
sůl

Postup

Očištěné zelí nakrájíme na nudličky, krátce spaříme, zalijeme trochou vody a dusíme do poloměkka. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme kmín, zaprášíme moukou a ještě krátce osmahneme. Zamícháme do zelí a za občasného promíchání dusíme doměkka. Zelí dochutíme cukrem, octem a solí. Na závěr přimícháme kostičky opečeného Valašského špeku. Všechny uvedené zabijačkové speciality tepelně upravíme na pánvi a servírujeme s připraveným zelím.

Jako příloha se hodí brambory nebo pečivo.