Vepřový bůček s pikantní omáčkou

Troubu předehřejeme na 250 °C. Bůček očistíme a kůži nařežeme do tvaru mřížky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem.

Dáme do pekáče kůží dolů. Přiklopíme alobalem, podlijeme trochou vody a dáme do trouby. Za občasného přelévání pečeme přibližně půl hodiny. Potom maso vyndáme, otočíme a pořád přikryté pečeme další půl hodiny.

Mezitím připravíme omáčku: na oleji zpěníme nakrájenou cibulku a česnek. Potom zarestujeme rajský protlak a přilijeme 200 ml vody. Přidáme nastrouhanou okurku , kapary a fazole. Celé 5 minut povaříme a osolíme, opepříme. Maso poté odklopíme a ještě asi 15 minut dopečeme, aby mělo hezkou barvu.

Kůže by měla tvořit zlatohnědou křupavou kůrku. Podáváme pokrájené na plátky, zdobené paprikou.