Králičí hřbet v anglické slanině

Suroviny

2 králičí hřbety
1 lžíce vinného octa
1 lžíce tymiánové pasty
100 g plátků slaniny
100 ml bílého vína
50 g másla
100 g černé čočky
2 lžíce olivového oleje
1 mrkev
1 pastiňák
1 šalotka

Postup

Hřbety vykostíme, pomažeme tymiánovou pastou, osolíme a opepříme. Obalíme ve slanině a opečeme. Potom hřbety přendáme na 15 minut do trouby, kterou jsem předehřáli na 180 °C.

Šalotku nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět na oleji. Potom přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a pastiňák. Restujeme, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Až zelenina zhnědne, zalijeme vínem a vodou a přiklopíme poklicí. Až zelenina změkne, přidáme čočku. Osolíme, zakápneme octem a přidáme máslo.

Hřbety vyndáme, dáme na sporák a podlijeme vínem. Víno necháme zredukovat a přidáme trošku másla.