Sýrová polévka I.

Suroviny

200 g Ementálu
150 g tvrdší veky
3 hrnky hovězího vývaru
1 hrnek bílého vína
mletý pepř
sůl
2 cibule
30 g slaniny

Postup

Veku nakrájíme na kostky, dáme do vroucího vývaru a 10 minut vaříme. Potom prolisujeme do kastrolu, zalijeme vývarem a znovu přivedeme k varu. Přilijeme víno, přidáme jemně nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme a necháme ohřívat.

Slaninu nakrájíme na slabé plátky, dáme na rozehřátou pánev, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova.

Polévku nalijeme do nahřátých šálků, ozdobíme rozškvařenou slaninou s cibulí, posypeme nadrobno nakrájenou pažitkou a podáváme.