Vejce zapečená se špenátem, houbami a slaninou

Troubu předehřejeme na 180 °C. Máslem vymažeme zapékací misku o objemu cca 300 ml. K varu ve větším hrnci přivedeme asi 185 ml studené vody. Přidáme špenát, snížíme plamen a asi 1 minutu vaříme. Scedíme a špenát do nejvíce vyždímeme. Pak jej nahrubo nasekáme, dáme na dno zapékací misky, osolíme a opepříme.

Olej v širší pánvi rozpálíme. Přidáme houby a 5 minut je doměkka opékáme. Přidáme máslo a čerstvý tymián, zahřejeme a pak navrstvíme na špenát. Pánev dáme znovu na oheň, přidáme špalíčky slaniny a necháme je pár minut vypéct, potom dáme na houby.

Vše přelijeme smetanou, znovu osolíme a opepříme, navrch nasypeme sýr a vyklepneme vejce. Ozdobíme dalším tymiánem a dáme doprostřed pekáče. Nalijeme do něj studenou vodu, aby sahala do půlky zapékací mísy. Pečeme asi 30 minut, podáváme s opečenými rajčaty a opečeným chlebem.