Polentový nákyp s houbami

Ve velkém hrnci rozpálíme olej. Přidáme cibuli, mrkev a celer, hodně osolíme a opepříme a za občasného míchání asi 5 minut opékáme, aby zelenina změkla. Přidáme česnek a minutu opékáme, pak přidáme houby a tymiánové lístky. Za stálého míchání opékáme 3 minuty. Přidáme rajče a další 2 minuty zahříváme. Postupně po částech přiléváme bujon a pak 30 minut vaříme, dokud směs nezhoustne. Sundáme z ohně a necháme vychladnout.

Ve středně velké míse smícháme polentu se 2 lžícemi vody. V hrnci přivedeme k varu 1 litr vody, přidáme špetku soli a pak do vroucí vody poustpně přidáváme polentu. Opět přivedeme k varu a polentu podle návodu na obalu uvaříme. Sejmeme z ohně, přimícháme olej a polentu rovněž dle chuti osolíme a opepříme.

Troubu předehřejeme na 180 °C, polovinu polenty dáme na dno zapékací mísy, navrch dáme houbovou směs a překryjeme zbytkem polentové směsi. Posypeme parmazánem a pečeme 40 minut.