Ovocný dort s citronovou polevou

Oddělíme žloutky od bílků. K bílkům přidáme špetku soli a ušleháme tuhý sníh. Postupně do něj zašleháme žloutky, štřídavě s moukou a citronovou kůrou. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou a nalijeme do ní těsto. Povrch těsta uhladíme a formu dáme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme asi 45 minut. Když je těsto upečené, formu rozevřeme a korpus necháme vychladnout.

Tvaroh dáme do hluboké mísy a dobře rozšleháme. Přidáme cukr a likér a dle potřeby mléko (dle hustoty tvarohu). Do tvarohové hmoty přidáme nastrouhanou čokoládu a nasekané pistácie. Kandované ovoce nakrájíme na malé kostičky a přimícháme je do našlehané tvarohové hmoty.

Vychladlý korpus rozkrojíme podélně na tři díly. Spodní díl dáme do uzavřené formy a potřeme ho polovinou krému, zakryjeme druhým plátem a potřeme zbylým krémem. Přiklopíme třetím dílem korpusu a dort necháme ztuhnout na 3 hodiny do lednice.

250 g moučkového cukru přelijeme asi 150 ml chladné vody a přidáme citronovu šťávu. Polevu je nutné důkladně rozetřít, dokud se všechen cukr nerozpustí. Potom dortovou formu rozevřeme a dort potřeme polevou. Necháme zaschnout a zdobíme jahodami, na plátky nakrájeným kumkvatem a několika lístky máty nebo meduňky.