Kotlety na žampionech

Pečeni nakrájíme na přibližně 1 cm silné plátky, které otřeme vlhkou utěrkou a na okraji několikrát nakrojíme krátkými zářezy. Maso zčásti odkrojíme i od kosti. Maso se tak nebude kroutit a rovnoměrně se opeče. Mírně naklepeme, zaprášíme hladkou moukou a opečeme po obou stranách dozlatova. Žampiony očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na hrubší plátky, které přidáme k opečeným kotletám a společně vše krátce podusíme. Vše mírně podlijeme troškou teplé vody. K masu ještě přidáme malé nakládané cibulky, společně dobře prohřejeme a teprve teď osolíme. Takto připravené kotlety na žampionech s nakládanou cibulkou můžeme podávat podlité šťávou z výpeku.

Vhodnou přílohou jsou bramborové placky. Ty připravíme tak, že na vál nastrouháme všechny ve slupce uvařené, vychladlé a oloupané brambory. K nim přidáme mouku, sůl, vejce a vše vypracujeme v tužší těsto, které tence vyválíme. Z něj kruhovým tvořítkem o průměru asi 5 cm vykrájíme placky. Na olejem potřené pánvi je po obou stranách dozlatova opečeme. Podáváme zvlášť na míse.