Ovocno-kokosové řezy

Vejce s cukrem vyšleháme do pěny, do které postupně přisypáváme mouku. Vyšší obdélníkovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Dobře promíchané těsto nalijeme do formy a povrch uhladíme. Dáme do rozehřáté trouby na 170 °C a pečeme 25 minut. Vpíchnutím špejle zkusíme, zda je korpus upečený. Upečený korpus dáme na pracovní desku a necháme vychladnout.

Meruňkový kompot slijeme a necháme v cedníku alespoň 30 minut okapat. Potom dáme meruňky do mixéru a rozšleháme je. Piškoty nadrtíme. Do rozmixovaných meruněk dáme vanilkový cukr a piškoty a vše dobře promícháme a necháme vychladit.

Strouhaný kokos nasypeme do kastrůlku, zalijeme mlékem a povaříme 10 minut, stále mícháme. Změklé máslo dáme do misky, přidáme cukr a vyšleháme v hladký krém. Do něj zašleháme dobře vyhlazený a procezený kokos.

Vychladlý korpus rozkrojíme na 3 díly. Spodní část potřeme kokosovým krémem, zakryjeme druhým dílem, který potřeme meruňkovou náplní a přiklopíme posledním dílem. Necháme v lednici ztuhnout. Povrch potřeme zbývající kokosovou náplní a ozdobíme rozpuštěnou čokoládovou polevou.

Krájíme na silnější řezy nebo klíny a podáváme se snítkou meduňky nebo máty.