Salát s kuskusem a rajčaty

Suroviny

250 g kuskusu
1 plechovka sušených rajčat
1 plechovka kukuřice
1 cibule
1 sterilované houby bud domací nebo žampiony
sůl
pepř
olej
rukola

Postup

Kuskus nasypeme do mísy, zalijeme vroucí vodou (asi 300 ml), osolíme, opepříme, přidáme lžíci oleje a promícháme. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 15 až 20 minut bobtnat.
Na pánev dáme trochu oleje, osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme kukuřici, pokrájená sušená rajčata, houby a promícháme. Přisypeme nabobtnalý kuskus. Vše spojíme. Na talíři posypeme čerstvou rukolou. Můžeme podávat teplé i studené.

Poznámka: Je to zdravá rychlovka.