Smažená játra

Suroviny

800 g vepřových jater
300 g strouhanky
1 vejce
1 lžíce bílého jogurtu
1 lžíce hladké mouky
mletý pepř
sůl

olej na smažení
broskvový a brusinkový kompot

Postup

Játra opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky široké asi 2 cm. Ty opepříme a poprášíme hladkou moukou. V misce rozšleháme vejce s jogurtem a špetkou soli, v této směsi játra obalíme a nakonec je obalíme ve strouhance.
Obalená játra smažíme na oleji, buď na pánvi nebo ve fritovacím hrnci. Smažíme je pomaleji, z každé strany asi 6 minut.

Usmažená játra vyjmeme a položíme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Na talíři doplníme každou porci jater půlkou kompotované broskve, do důlku po pecce dáme kopeček brusinkového kompotu.

Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory.