Chřestová polévka

Suroviny

200 g čerstvého chřestu
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
250 ml smetany
špetka muškátového květu
1 žloutek
sůl
1,4 l vody
petrželka
rohlíky
máslo
olej

Postup

Očištěný a opraný chřest nakrájíme na špalíčky. Vhodíme do vařící vody, uvaříme do měkka a vyjmeme. Z másla a mouky si připravíme jíšku, rozředíme ji vývarem z chřestu, promícháme a povaříme asi tak 20 minut. Polévku okořeníme muškátovým květem, osolíme a zalijeme smetanou ve které jsme rozšlehali žloutek. Promícháme a nakonec do polévky vrátíme uvařený chřest. Prohřejeme, ale už dál nevaříme. Podle potřeby dosolíme a přidáme nasekanou petrželku.
Polévku podáváme s nakrájenými plátky rohlíků, které jsme osmahli na másle a oleji.