Rybí závitky se špenátem

Pozor, jde jen o dvě porce.

Špenát i mražené rybí filety necháme částečně rozmrazit. Z ryb případně odsajeme přebytečnou vodu papírovým ubrouskem. Rybí filety rozkrojíme tak, aby se z pruhů daly stočit závitky. Osolíme je a opepříme.
Na pánvi na oleji orestujeme prolisovaný česnek, přidáme sekaný špenát a asi pět minut podusíme. Potom do špenátu nadrobíme sýr Niva a odstavíme ze zdroje tepla. Sýr se částečně rozpustí.
Teď máme dvě možnosti. Buď špenátovou náplní potřeme jednu stranu rybích filetů, stočíme a spíchneme párátkem, nebo vytvoříme u krajů zapékací misky z rybích filetů kroužky a ty naplníme špenátovou směsí (viz foto). Do zapékací misky nebo vedle na plech můžeme dát hranolky a nechat je v troubě upéct společně se závitky.
Na talíři ozdobíme třeba pokrájenými rajčátky.

Poznámka:
Inspirace z receptu uvedeného na obalu zmražených rybích filetů značky Nowaco.