Vepřové ledvinky čchao

Nejdříve si namočíme černé houby a připravíme si vývar. Vepřové ledvinky podélně rozřízneme a vyjmeme žilnatou část z jejich středu. Dobře je opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Mírně je osolíme a obalíme v máčeném škrobu.

Než je začneme tepelně upravovat, očistíme a nakrájíme si také zeleninu - pórek na kolečka, česnek na plátky. Z hub odcedíme vodu a také je pokrájíme.
Na hlubší pánvi rozpálíme olej a vložíme nakrájené ledvinky obalené v máčeném škrobu. Prudce je osmahneme. Pak přidáme nakrájené černé houby, plátky česneku a pórku. Stále prudce opékáme. Pak zalijeme vývarem. dochutíme sójovou omáčkou, vínem, octem a případně dosolíme. Lehce promícháme.
Podáváme s rýží.