Rozinkovo-oříškové koláčky

Propláchnuté rozinky namočíme asi na 1 hodinu do rumu a necháme je nabobtnat. Potom je zcedíme, umeleme nebo rozmixujeme. Ořechy nastrouháme nebo jemně nasekáme. K ořechům a rozinkám přidáme prosátou mouku, změklý tuk, žloutek a citrónovu kůru a vypracujeme vláčné, ale dostatečně tuhé těsto. Je-li třeba, můžeme do těsta přidat ještě trochu rumu nebo citrónové šťávy. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi hodinu odpočinout.
Poté těsto rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme váleček. Z válečku odkrajujeme kousky, v dlaních vytvoříme kuličku, položíme na plech vyložený papírem na pečení a do kuličky zamáčkneme oloupanou mandli.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C. Pokud nám po upečení mandle v koláčku nedrží, namočíme je jednou stranou v medu a přilepíme do důlku na koláčku.
Poznámka:
Do tohoto cukroví se nepřidává žádný cukr.