Mozzarella s rajčaty a pestem

Suroviny

(pro 4 osoby)
200 g sýra mozzarella
3 stroužky česneku
2 lžíce piniových oříšků
200 ml olivového oleje
8 větších rajčat
4 listy zeleného okrasného salátu (lollo biondo)
červená cibule
8 černých oliv
2 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce slunečnicových semínek
1 lžíce nasekané bazalky
sůl, pepř

Postup

Připravíme si pesto: nasekané bylinky smícháme s prolisovaným česnekem, piniovými oříšky, solí a pepřem. Směs zalijeme olejem, rozmixujeme dohlídka a uložíme v chladu. Rajčata a mozzarellu nakrájíme na plátky silné asi ½ cm, cibuli na prstýnky a olivy na kolečka. Slunečnicová semínka nasucho opražíme a salát omyjeme. Po obvodu talířků střídavě rozložíme rajčata a mozzaarellu, do středu dáme natrhaný list salátu. Zalijeme pestem, posypeme slunečnicovými semínky, kolečky oliv a cibule.