Tiramisu s ovocem dle Babici

Žloutky ušleháme s větší částí cukru do pěny, přidáme mascarpone a nastrouhanou citrónovou kůru a promícháme. Zvlášť ušleháme tuhý sníh z bílků se zbytkem cukru a zamícháme ho do žloutkové směsi. Připravíme si i ovoce, umyjeme ho dříve a necháme ho dobře okapat nebo ještě lépe počkáme, než oschne úplně. Připravíme si esspesso (nebo silnou rozpustnou kávu), do které nalijeme ještě rum.
Připravíme si formu (buď dortovou rozevírací nebo třeba formu na chléb). Velikost formy by měla být taková, aby polovina cukrářských piškotů pokryla dno. Na dno tedy pokladem vrstvu piškotů těsně vedle sebe. Pokapeme je kávou s rumem (dost, dokud piškoty tekutinu vsakují), potom je potřeme polovinou žloutkové směsi a posypeme vrstvou ovoce. Pokračujeme vrstvou piškotů (trochu přitiskneme), opět pokapeme kávou a končíme vrstvou krému. Povrch poprášíme kakaovým práškem přes sítkou. Moučník necháme alespoň pár hodin odležet v chladnu. Krájíme až před podáváním a velmi opatrně.

Poznámky:
1. Vím, že krém ze syrových vajec je dost riskantní
2. Vím, že se esspesso nedá nahradit rozpustnou kávou
3. Vím, že jsem nepoužila chemicky neošetřený citrón, jen jsem ten ošetřený dobře před strouháním omyla.
Přesto jsem to takto udělala. To píšu rovnou pro všechny, co k tomuto moučníku budou mít připomínky.