Špagety s olivami

Slaninu nakrájíme na kostičky, z chilli papričky odstaníme stopku a semínka a pokrájíme ji na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Omáčku na olivy připravujeme v hlubší pánvi nebo v mělkém kastrolu. Na dno dáme malinko oleje a nakrájenou slaninu, necháme ji na mírném příkonu tepla smažit asi 10 minut do křupava. Většinu vypečeného tuku slijeme a dáme stranou. Na zbytku orestujeme cibuli a nakrájenou chilli papričku. Přidáme rajčata i se šťávou, bobkový list, dobře promícháme a stále na mírném příkonu tepla vaříme asi dalších 10 minut. Potom přidáme celé olivy a vmícháme rajčatový protlak.
Mezitím si uvaříme špagety podle návodu na obalu (do vody přidáme jednu lžíci oleje). Zcedíme, propláchneme teplou vodou a necháme okapat. Vmícháme je do připravené rajčatové omáčky, nádobu zakryjeme pokličkou a necháme pár minut, než se vstřebají všechny vůně.
Na talíři porci špaget posypeme parmazánem a doplníme lístky oprané rukoly.
Poznámka:
Možná si myslíte, co je na tom objevného. Nic. Ale přiznejme si, že při přípravě špaget s omáčkou často sklouzneme do zjednodušování a na konci nemusí být uspokojivý výsledek. Takže zkuste jednou postupovat dle návodu, a třeba to bude stát za to.
A co je to rukola Bylinka ostré výrazné chuti, kterou si můžete sami vypěstovat. Hodí se do salátů, k těstovinám, na pizzu... Samozřejmě se dá koupit i v supermarketu, ale vypěstovaná je vždy po ruce.