Zázvorky II

Těsto z uvedených surovin zpracujeme večer-nutné!
Nejprve dáme do robotu šlehat vajíčka a cukr do pěny. Amonium vmícháme do
obojí mouky a dokonale prosijeme sítkem, aby se mouka provzdušila. Postupně
vyměníme metly a dále v robotu pracujeme s těstem pomocí háků (zpracovala
jsem těsto potom ručně). Na vále vyválíme těsto na max. výšku 0,5
cm-stéblo. Vykrájíme typické tvary, které položíme na pečicí papír a do rána
necháme oschnout. Pečeme, či spíše sušíme v troubě při 150 °C. (Každý dle
své trouby.) Pečeme velmi zvolna. Musí zůstat žluté! Tvary před pečením dát
více od sebe. Pokud jsou tvary dobře vyschlé, neroztečou se a zachovají
krásné tvary. Upečené zázvorky vložíme do dózy, kterou postavíme
ve vlhkém sklepě, na balkon,...aby natáhly zpět vlhkost. Čím jsou déle
uležené, tím jsou lepší.

Všude se píše, že před pečením se obrátí veškeré zázvorky vzhůru nohama,
tím se zachovají tvary, pečivo se nafoukne a zůstane krásné zformované, ale
moje 90-letá máma radí neobracet. Neobrátila jsem a dle mého se mi povedly.

Snad jen dobrou chuť!