Mazanec nebo pletenec

Smícháme 3 lžíce vlažného mléka, 1 lžíci cukru, 1 lžičku mouky, droždí a necháme vzejít kvásek. Mouku prosijeme do mísy, uděláme v ní důlek a do něj vlijeme kvásek, přidáme zbylé mléko, cukr, nastrouhané máslo, sůl a vejce. Vařečkou nebo v kuchyňském robotu s hnětacími nástavci vypracujeme hladké těsto. Přendáme ho na pomoučněný vál a ještě asi 10 minut zpracováváme rukama. Nakonec těsto chvilku vytloukáme, dokud není hladké a nelepí se. Pak z něj vytvarujeme bochánek, vložíme do mísy, zakryjeme čistou utěrkou a dáme do tepla asi na půl hodiny kynout. Po vykynutí zapracujeme do těsta v rumu nabobtnalé rozinky, mandle a citrónovou kůru. Z těsta pak vytvarujeme jeden velký nebo dva malé mazance, položíme je na plech vyložený papírem na pečení, přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pak mazance nakrojíme ve středu do kříže, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými mandlemi a vložíme do trouby předehřáté na 200° C, pečeme asi 7 minut a když začne povrch zlátnout, snížíme teplotu na 150° C a pečeme dalších asi 25 - 30 minut. Stejně pečeme i těsto vytvarované do pletence.
Poznámka: těsto si můžeme také připravit v domácí pekárně. Tam dáme nejprve tekuté přísady, (máslo rozpustíme), pak teprve sypké. Cukr až navrch a na něj rozdrobíme droždí. Rozinky a citronovou kůru přidáme do těsta až na signál pekárny (pokud je to v programu na přípravu těsta).