Zapečené lupínky

Cibuli a česnek oloupeme a jemně nakrájíme. Také rajčata z konzervy nasekáme na menší kousky.
Na pánvi nebo v kastrolu rozpálíme trochu oleje a cibuli a česnek na něm necháme zpěnit. Přidáme nasekaná rajčata i se šťávou z konzervy, osolíme, opepříme, ochutíme oreganem a tabascem. Za občasného míchání podusíme asi 10 minut.
Zapékací misku vytřeme lehce tukem a na dno dáme vrstvu lupínků, pokapeme rajčatovou omáčkou, posypeme částí sýra a na to rozložíme plátky vajec. Vrstvy takto vytváříme až do spotřebování surovin, poslední vrstva je omáčka posypaná sýrem.
Zapečeme v troubě při teplotě 220 stupňů C po dobu asi 15 až 20 minut. Na talíří posypeme nasekanou zelenou petrželkou.