Karotka se zázvorem, česnekem a olivami

Karotku umyjeme, oškrábeme a nakrájíme na stejně velké špalíčky. Můžeme použít i zmraženou baby karotku, tu necháme jen velmi mírně rozmrazit. Oloupeme si i česnek a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájíme olivy (koupíme si ty bez pecek). Oloupeme zázvor a nastrouháme si ho na jemném struhadle. Na rozpáleném oleji orestujeme připravenou karotku, pustí trochu vody. Zmírníme příkon, přikryjeme pokličkou a zvolna dusíme do měkka. Trvá to asi 15 minut. Poté přidáme česnek nakrájený na plátky, nastrouhaný zázvor a osolíme. Ještě chvilku restujeme, poté odstavíme ze zdroje tepla a necháme rozležet. Nakonec vmícháme nakrájené olivy. Je-li třeba před podáváním přihřejeme.
Poznámka:
Vhodné jídlo pro vegetariány, ale třeba i pro nízkokalorickou či nízkocholesterolovou dietu.