Ořechové řezy s piškoty

Začínáme kupodivu tím, že si namočíme rozinky do rumu a uvedené množství másla rozkrájíme na menší kousky a necháme změknout v misce, kde budeme dělat náplň. Ořechy jemně nameleme a potom se začneme věnovat přípravě těsta.
Žloutky a moučkový cukr šleháme ve šlehači až vznikne hustá pěna. Přidáme mleté ořechy, kakao, strouhanku a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Plech vyložíme papírem na pečení, těsto na něj rovnoměrně rozprostřeme a upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů C.
Zatímco se těsto peče, připravíme si ořechovou náplň. Mleté ořechy, moučkový cukr a vanilkový cukr zalijeme horkým mlékem, promícháme a přidáme ke změklému máslu. Společně znovu promícháme.
Upečené těsto necháme vychladnout, odloupneme papír na pečení a těsto rozdělíme na polovinu. Obě poloviny potřeme rovnoměrně ořechovou náplní, na jednu polovinu rozložíme rovnoměrně podlouhlé dětské piškoty a posypeme je rozinkami namočenými v rumu. Zbylý rum vlijeme do kávy a touto směsí polijeme všechny piškoty. Druhým plátem překryjeme piškoty (náplní dovnitř), zatížíme prkénkem a uložíme do chladna. Druhý den polijeme čokoládovou polevou, kterou si připravíme rozpuštěním čokolády a tuku nad párou. Můžeme ozdobit čárkami bílé čokolády. Krájíme na menší kostičky, protože moučník je dost sytý. V chladnu lze uchovat i několik dní, je lepší, když se rozleží.