Těstovinový salát s mozzarellou

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek oloupeme a prolisujeme. Obojí vložíme do kastrolu, přidáme polovinu na dílky pokrájených rajčat a na mírném ohni rozvaříme. Před dokončením dochutíme omáčku cukrem a solí, pepřem a octem. Omáčku můžeme i rozmixovat. Mozzarelu nakrájíme na kostky, okurku nebo mladé cukety na nudličky. Vypeckované olivy nakrájíme na tenká kolečka. Vychladlou omáčku nalijeme na těstoviny, promícháme se sýrem, okurkami, olivami, kapary a částí nasekané zelené petrželky a necháme chvíli odležet. Před podáváním vmícháme druhou polovinu nakrájených rajčat a posypeme zbylou petrželkou.