Chléb se sýrem a bylinkami

Obě mouky v míse pečlivě promícháme. Přidáme sušené droždí, cukr, sůl, pepř a vlažnou vodu a vše zpracujeme elektrickým hnětačem na hladké těsto. Hněteme asi 5 minut na nejnižší rychlost a potom na nejvyšší rychlost. Vypracované těsto necháme na teplém místě kynout, dokud ho není dvojnásobné množství. Zatím se věnujeme přípravě náplně.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na tuku, přidáme strouhaný sýr a bylinky a směs odstavíme.
Vzešlé těsto vyjmeme z mísy na lehce pomoučený vál a znovu dobře prohněteme. Vyválíme z něj obdélník o rozměrech asi 30 x 40 cm a potřeme jej nádivkou. Delší strany těsta přehneme trochu dovnitř (aby náplň při pečení nevytékala) a těsto srolujeme od kratších stran směrem ke středu. Vložíme ho do obdélníkové formy o rozměrech asi 30 x 11 cm a necháme na teplém místě ještě jednou vzejít. Vrchní stranu velmi ostrým nožem několikrát cikcak nařízneme (ale nestlačujeme). Rozšleháme jeden žloutek se lžící vody, těsto jím potřeme a vložíme do trouby předehřáté na 175 až 200 stupňů C. Pečeme asi 40 až 50 minut. Zchladlý chléb vyklopíme z formy a krájíme až před podáváním.