Selský vepřový guláš s křenem

Suroviny

600 g vepřové plece
150 g vepřových ledvinek
150 g vepřových jater
75 g sádla
200 g cibule
15 g mleté papriky
500 ml vody
mletý pepř
zázvor
kmín
majoránka
2 stroužky česneku
50 g hladké mouky
100 g čerstvého křenu

Postup

Nejdříve si omyjeme, osušíme a nakrájíme všechno maso. Poté na sádle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme mletou papriku, zpěníme, vložíme na kostky nakrájené maso, orestujeme, zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř, trochu zázvoru, kmínu, majoránky, utřený česnek, promícháme a dusíme pod poklicí. Když je maso poloměkké, přidáme na hranolky nakrájené ledvinky a játra, podlijeme znovu vodou a dusíme doměkka.
Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme a povaříme. Šťávu přecedíme na maso a porce zdobíme čerstvě nastrouhaným křenem. Podáváme s čerstvým chlebem.