Králík na olivách

Všechnu zeleninu si nejdříve očistíme a opláchneme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, cuketu na kolečka, česnek prolisujeme, rajčata spaříme a oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Králičí maso omyjeme, osušíme a naporcujeme. Na dvou lžících oleje ho osmahneme po všech stranách. Vložíme ho do pekáčku, obložíme ho cibulí, cuketami, rajčaty a olivami, posypeme prolisovaným česnekem a provensálským kořením a podlijeme zbylým olejem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 45 minut při 175 stupních C. Během pečení podléváme bílým vínem, do kterého jsme si přimíchali pomerančovou a citronovou šťávu. Podáváme s nasucho opečenými vařenými brambory.
Poznámka:
Chutné, zajímavé, méně kalorické.