Kapustová polévka se sýrem

Nejdříve spaříme nakrájenou a opláchnutou kapustu (ponoříme ji asi na minutu do vařící vody). Do polévkového hrnce dáme vařit osolenou vodu na polévku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Používáme-li sušené houby, tak je povaříme zvlášť ve vodě nebo v mléce, jakmile změknou a nabobtnají, zbylou tekutinu odcedíme. Na pánvi si rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibulku, přidáme spařenou kapustu a krátce orestujeme. Takto připravenou kapustu přidáme spolu s houbami do vařící se vody na polévku. Podle chuti dosolíme, opepříme a necháme vařit asi 10 minut. Na konci varu přidáme nastrouhaný sýr, lžičku vegety a nasekanou zelenou petrželku.
Poznámka:
Jde o rychlou, málo vydatnou polévku. Obsahuje však kapustu, která je zajímavým zdrojem minerálů, zejména vápníku.