Zeleninové palačinky

Nejdříve si připravíme náplň do palačinek. Cibuli a česnek oloupeme, nadrobno pokrájíme a osmahneme na oleji. Rajčata nařízneme do křížku, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriky zbavíme jádřinců a také nakrájíme na kostičky. Obojí přidáme k cibuli a za stálého míchání dusíme asi 10 minut. Potom ještě přidáme na tenké plátky nakrájenou cuketu, přidáme k zeleníne, osolíme, opepříme a dusíme nepřikryté dalších 10 minut až se tekutina odpaří. Nakonec vmícháme nasekané bylinky.
Vejce, mléko, cukr, mouku a špetku soli ušleháme, na pánvi rozpálíme trochu tuku a upečeme 8 tenkých palačinek. Každou palačinku naplníme zeleninou. Před podáváním ji můžeme posypat trochou sýra (ovčího, balkánského apod.) a lístečky čerstvého tymiánu (pokud je máme k dispozici).