Paštika ze zajíce

Suroviny

1 zaječí předek
160 g cibule
80 g oleje
250 g vepřového bůčku
150 g jater
poergamen nebo alobal
200 g slaniny
1 vejce
50 ml smetany
20 g másla
1 lžíce koňaku
sůl
paštikové koření (viz Různé - Ostatní)

Postup

Zaječí maso dusíme s polovinou cibule, vykostíme a společně s vepřovým masem, s 1/3 slaniny a s játry dvakrát umeleme. Přidáme vejce, strouhanou zbývající cibuli, smetanu, rozpuštěné máslo, sůl, koňak a podle chuti paštikové koření. Formu vyložíme plátky slaniny a naplníme připravenou směsí, kterou ve vrstvách proložíme pruhy zbylé slaniny - tím vznikne při krájení v paštice mozaika. Přikryjeme pergamenovým papírem nebo alobalem a ve vodní lázni asi hodinu v troubě vaříme.
Podáváme s rohlíky nebo s jemným sýrovým pečivem.