Závin z křehkého těsta s bramborami

Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a buď pokrájíme na tenké plátky nebo nakrouháme na hrubém struhadle. Mouku se škrobovou moučkou a kypřícím práškem prosijeme na vál, doprostřed dáme najemno nastrouhané brambory, změklý tuk (pokud ho máte tvrdší než potřebujete, zkuste ho také nastrouhat) a polovinu rozšlehaného vejce. Všechny suroviny zpracujeme na hladké těsto, které na pomoučeném vále rozválíme na obdélník o něco menší, než máme plech. Plech vytřeme tukem a obdélník těsta na něj přeneseme. Po délce těsta na něj doprostřed poklademe jablka, posypeme je skořicovým cukrem, propláchnutými rozinkami a těsto z obou stran přes sebe přehneme. Potřeme zbylým vejcem, vložíme do trouby vyhřáté na 210 stupňů a upečeme. Teplý závin pocukrujeme a nakrájíme.