Chalupnická vepřová

Použijeme-li nesterilované fazole, necháme je asi 6-8 hodin bobtnat ve vodě. Poté je uvaříme do měkka (pozor, solíme až ke konci varu!). Vepřové maso si rozdělíme na 4 až 8 dílů. Uzené maso si nakrájíme na klínky (dlouhé hranolky, na jednom konci užší) a obalíme je ve směsi divokého koření. V kouscích vepřové plece uděláme ostrým (špikovacím) nožem otvory a protáhneme jimi klínky uzeného masa. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kostičky. Také houby očistíme a nakrájíme na plátky (použijeme-li sušené, namočíme je na chvíli ve vodě a potom lehce vymačkáme). V kastrolu rozpálíme trochu oleje, osmahneme na něm cibuli, přidáme maso, které ještě osolíme a opepříme a pečeme pod pokličkou v troubě do měkka . Občas podlijeme trochou horké vody a případně maso otočíme. Téměř ke konci pečení přidáme nakrájené houby a fazole, zahustíme zakysanou smetanou a krátkce prohřejeme. Lze podávat bez přílohy, ovšem ti, kteří se bez ní neobejdou, přikusují chléb.