Koroptev pečená

Koroptev očistíme a osolíme, neodstraňujeme hlavu ani nohy. Protáhneme ji hustě slaninou, případně ji zabalíme do tenkých plátků slaniny, které přivážeme nití. Dáme do pekáčku, poklademe plátky másla a podlijeme vodou. Cibulku oloupeme a přidáme do pekáčku. Koroptev nejprve trochu podusíme na sporáku, pak ji pečeme v troubě za stálého polévání výpekem a případně maštění máslem.
Podáváme s bramborami nebo bramborovými knedlíky, dušeným zelím a brusinkovým kompotem.