Karamelové řezy s ořechy

Do rozehřátého másla postupně vmícháme hnědý cukr, vejce, vanilkovou esenci a sůl. Vařečkou pak přimícháme mouku, dokud nevznikne hladké těsto. Naplníme jím nejlépe hranatou dortovou formu vyloženou papírem na pečení a povrch uhladíme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 15 minut. Vlašské ořechy dáme na 8 minut do trouby vyhřáté na 200 °C, opražíme je dozlatova a necháme vychladnout.

Na horní vrstvu rozehřejeme v kastrůlku na středním plameni máslo, přidáme cukr, kukuřičný sirup a sůl. Přivedeme k varu a za občasného zamícháme vaříme asi 2 minuty, dokud karamel nezačne lepit. Odstavíme ho z ohně, jemně vmícháme smetanu a rum (možná začne bublat) a umícháme hladkou hmotu, do které nakonec vmícháme opražené nasekané ořechy.

Připravenou hmotu nalijeme na upečené těsto, dáme ho zpět do trouby a pečeme ještě asi 25 minut (hlídáme, aby hmota na povrchu nezačala hnědnout). Pak formu opatrně vyjmeme z trouby (povrch ještě nebude úplně zatuhlý) a necháme zcela vychladnout. Nakonec plát opatrně vyklopíme z formy a ostrým nožem nakrájíme na malé kostky.