Višňové cupcakes

Bílky se solí vyšleháme na tuhý sníh, zvlášť smícháme žloutky, cukry a máslo, postupně přidáváme střídavě mouku, kypřící prášek a mléko. Nakonec do směsi lehce vmícháme sníh.

Třetinu těsta dáme stranou, do zbytku vmícháme kakao. Tmavé těsto rovnoměrně rozdělíme do košíčků na muffiny a posypeme strouhanou čokoládou. Dvanáct višní odložíme na ozdobu, zbytek rozdělíme na čokoládu. Pak do košíčků dáme světlé těsto a dáme péct na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Do kastrůlku nalijeme šťávu z kompotu a cukr a vaříme zhruba 15 minut, až vznikne hustý sirup. Smetanu a moučkový cukr ušleháme, ochutíme griotkou a nastříkáme zdobicím sáčkem na vychladlé muffiny. Před podáváním ozdobíme každý kousek višní a troškou sirupu.