Rebarborové koláčky s bílkovou pěnou

Suroviny

TĚSTO:
170 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
150 g změklého másla
trocha mléka
tuk na formičky

NÁPLŇ:
300 g čerstvé loupané rebarbory
200 g krupicového cukru
4 bílky
sůl

Postup

Všechny přísady na těsto zpracujeme, pak ho rozválíme na vále na tenčí plát a z něj vykrájíme kolečka, která dáme do kulatých a vymazaných formiček. Korpusy předpečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 190 °C, potom teplotu snížíme na 170 °C a korpusy naplníme pokrájenou rebarborou a pevným sněhem z bílků, cukru a soli. Koláčky necháme dopéct, dokud sníh nezezlátne.