Vepřové medailonky v kokosovém těstíčku

Suroviny

600 g vepřové panenky
1 lžíce čerstvé dobromysli
1 lžička rozmarýnu
kari koření
Solamyl
sůl
kokosové těstíčko:
2 vejce
2 lžíce strouhaného kokosu
1 lžíce smetany
1 lžíce kečupu
1 lžička kari koření
špetka chilli koření
hladká mouka
sůl
olej na smažení

Postup

Vepřovou panenku nakrájíme na 2 cm široké plátky a jemně naklepeme. Osolíme a posypeme směsí z nasekané dobromysli, drceného rozmarýnu a trošky kari. Pak je obalíme v Solamylu. Těstíčko připravíme z vajec, kokosu, smetany, kečupu, kari a chilli, smícháme, osolíme a zahustíme moukou na hustší kaši. Plátky panenky v těstíčku obalíme a smažíme z obou stran dozlatova.