Koláč se strouhaným kokosem

Suroviny

300 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
180 g tuku
70 g práškového cukru
5 žloutků
300 ml jahodového nebo višňového džemu
50 g piškotů
sůl
tuk na vymazání plechu

SNÍH:
5 bílků
200 g práškového cukru
150 g kokosové moučky

Postup

Mouku smícháme s práškem do pečiva, špetkou solí, tukem a cukrem. Postupně přidáváme vyšlehané žloutky. Vypracujeme pevné těsto, které rozválíme na tenčí plát nebo vychladíme a nastrouháme na dobře vymazaný plech. Těsto na plechu zarovnáme. Piškoty nastrouháme a smícháme s džemem, aby zhoustl. Těsto jím potřeme. Bílky, práškový cukr a kokosovou moučku vyšleháme na tuhý sníh. Nahrubo ho naneseme na vrstvu džemu. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, dokud sníh nezežloutne. Po vychladnutí koláč nakrájíme na řezy.