Cibulový koláč s houbami a rukolou

Tři lžíce olivového oleje rozpálíme v pánvi, přidáme cibuli a na malém plameni jí 10 minut pomalu opékáme. Přidáme tymián, ocet, sůl a pepř a za občasného míchání opékáme dalších 5 minut. Troubu rozehřejeme na 200 °C.

Těsto rozválíme do kola o průměru asi 28 cm, dáme na plech vyložený pečícím papírem a několikrát ho propíchneme vidličkou. Na těsto dáme opečenou cibuli (asi 3 cm od okraje), natrhanou šunku a žampiony (kloboučkem dolů). Houby potřeme zbylým olejem a na koláč přidáme kolečka mozzarelly. Osolíme, opepříme. Pečeme 30 – 35 minut, aby se okraj koláče nafoukl a houby změkly. Podáváme s hrstí rukoly uprostřed koláče.