Ořechový závin

Mouku prosejeme, vejce rozšleháme s vodou a octem, máslem a špetkou soli. Po částech přidáváme mouku, vypracujeme a dobře propracujeme vláčné těsto. Bochánek těsta položíme na vál a na půl hodiny ho zakryjeme nahřátým kastrolem. Ořechy nasucho lehce opečeme a nasekáme. Nasucho opečeme i strouhanku. Hrušky nakrájíme na kostičky a zalijeme citronovou šťávou. Připravíme si větší utěrku, posypeme moukou a těsto na ní od středu vytáhneme na co nejtenší placku. Pokropíme jí částí másla, střední pruh (na šířku plechu) posypeme strouhankou, ořechy, cukrem, skořicí rozinkami a hruškami. Protější okraje přehneme do středu a také posypeme náplní. Stočíme pomocí utěrky do závinu, přeložíme pečícím papírem vyložený plech a potřeme zbylým máslem. Plech dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a závin upečeme dozlatova. Hotový posypeme moučkovým cukrem.