Svatoštěpánská husa

Husu očistíme a osušíme. Na povrchu i uvnitř ji osolíme a necháme v chladu odležet. Potom jí okmínujeme a dáme do pekáčku. Pokud je husa větší, můžeme jí rovnou naporcovat. Husu podlijeme vodou, dáme do vyhřáté trouby a zvolna pečeme při 180 °C. Během pečení kůži několikrát lehce propíchneme vidličkou, aby se vypeklo sádlo. Přeléváme ji výpekem.

Hlávku zelí očistíme, zbavíme košťálu a nakrájíme na nudličky. K téměř měkkému masu přidáme do pekáčku oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli, nakrájené hlávkové zelí, zastříkneme octem a okmínujeme. Asi po 10 minutách pečení přidáme dvě nahrubo nastrouhaná jablka a také oloupané a na kostky nakrájené brambory. Poslední jablko nakrájíme na plátky a obložíme jím husu. Takto připravenou směs promícháme a pečeme společně s husou ještě 20 minut.

K huse můžeme podávat kromě již uvedených brambor i knedlík.