Kančí hřbet na česneku

Suroviny

800 g kančího hřbetu
40 g slaniny
4 stroužky česneku
80 g sádla
1 cibule
2 lžíce tvrdého nastrouhaného sýra
nové koření
celý pepř
sůl

Postup

Kančí hřbet prošpikujeme slaninou, potřeme utřeným česnekem se solí. Na sádle zpěníme na plátky nakrájenou cibuli společně s kořením, přidáme maso a opečeme. Podlijeme vodou a dáme péct do trouby, kde často podléváme. Když bude maso měkké, šťávu zahustíme chlebem, dle chuti osolíme a necháme projít varem. Podáváme s bramborovými knedlíky a brusinkovým kompotem.